Madame Diss, professeure de Latin et de Français, nous a expliqué l’origine de ces recettes romaines. Elles viennent en effet d’un homme appelé Apicius, seul Romain dont on a retrouvé des traces écrites sur sa cuisine. C’est grâce à lui qu’on sait ce que mangeaient les Romains.
Les plats étaient souvent très épicés et arrosés d’huile d’olive. Les Romains aimaient beaucoup les mélanges de sucré- salé comme par exemple le poulet au miel, une spécialité.
Nous avons courageusement goûté pour vous quelques plats comme la patina aux pommes, un gâteau sucré. Ce dessert est toujours aux fruits et il se prépare avec du vin doux et des épices. Voici la recette qui vous permettra de vous découvrir un nouveau talent de cuisinier antique. Alors enfilez votre toge, ajustez votre fibule et à vos amphores...
- Les élèves de cinquième présentant la patina aux pommes
PATINA AUX POIRES :
se procurer un kilo de poires ( ou tout autre fruit ), les éplucher et en faire de petits dés.
placer les fruits dans une casserole avec un demi verre de vin doux (muscat par exemple).
ajouter quatre cuillères à soupe de miel, une de garum ( Nuoc Mam ou au pire du sel ) et deux de cumin en poudre.
poivrer le tout et cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Ensuite, laisser tiédir un instant et mélanger le tout avec six oeufs.
Verser l’ensemble dans un plat beurré et mettre au four à 220 degrés pendant environ 40 minutes.
laisser refroidir complètement, c’est prêt !!!!!!!!!!!!!!!!
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